خاصية تأثير الانزيمات
الاشكالية : ما دور الانزيمات و ما هي اهم خصائصها ؟
انزيم الأميلاز يفكك جزيئة النشاء الضخمة الى سكر شعير بينما يبسط البروتيم
انزيم البروتياز يفكك البروتين الى جزيئات أقل تعقيدا
يفكك انزيم البروتياز عديد الببتير الى احماض آمنية ( جزيئات بسيطة )
انزيم الليباز يفكك الدسم ( جزيئة ضخمة ) الى جزيئات بسيطة هي الاحماض الدسمة و الجليسور
الانزيمات : هي عناصر فعالة توجد في العصارات الهضمية تؤمن تحويل الانزيمات في الانبوب الهضمي
تقوم الانزيمات الهاضمة بتسريع التفككات الهضمية
يميز عمل الانزيمات بالخصوصية التأثير النوعي فأنزيم الاميلاز يفكك النشاء فقط و انزيم البروتياز يفكك البروتين فقط و انزيم الليباز بفكك الدسم فقط فنقول ان عمل الانزيمات نوعي .